1、准备用料。小龙虾、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、啤酒、鸡精。
2、先将小龙虾去掉头部、虾线并且将腹部的两排很扁的小脚给剪掉了，之后再用清水清洗一遍，让小龙虾清洗干净。
3、葱切段备用、姜切片备用。
4、将锅烧干之后放入比平时炒菜稍微多一点点的油饼加入适量的豆瓣酱，用小火将豆瓣酱炒出红油后放入香料，中火将香料慢慢的炒出香味。
5、等到香料的香味炒出来之后放入蒸好的小龙虾搅拌几下，让小龙虾和调料搅拌均匀之后放入一勺料酒去腥，再搅拌几下之后放入一勺生抽、半勺老抽和半勺耗油，最后倒入啤酒，盖上锅盖焖煮。
6、小龙虾大约焖煮8分钟之后揭开锅盖，放入切好的葱段继续翻炒，等到小龙虾的汤汁也收的差不多了，这个时候再加入适量的盐和鸡精翻炒几下，将盐和鸡精搅拌均匀了之后就可以出锅了。