1、准备好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜头，虾米，葱。
2、把葱摘洗干净，切成葱珠。
3、冬瓜削去皮，清洗干净，切成厚片。
4、把姜清洗干净，切出一小片，其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下，去皮。
5、虾米清洗干净，放盘子里待用。
6、锅清洗干净，放入姜片，再加入3克料酒。
7、然后把排骨清洗干净，放进锅里焯水，约煮半分钟。
8、把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。
9、锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜，爆炒一下。
10、接着放入虾米，爆至金黄。
11、再放入排骨。
12、爆炒一下后放入盐。
13、加入蚝油和料酒。
14、半汤匙黄豆酱。
15、还有生抽。
16、爆炒一下，使排骨入味。
17、接着淋入适量水（排骨和水的比例约为1:2）。
18、煮开后盖上盖子，慢火煮上5分钟左右，然后打开盖子，把排骨翻过另一边，再盖上盖子，再煮5分钟。
19、打开盖子，炒至排骨把水吸收完。
20、接着放入冬瓜。
21、炒均匀后加入清水（水没过冬瓜或多一点点就可以）。
22、搅拌均匀后盖上盖子，慢火煮上5分钟。
23、打开盖子，把食材翻过另一边。
24、再盖上盖子，再煮上5分钟左右。
25、打开盖子，把所有食材炒至没有汤汁即可。
26、把做好的食材装到盘子里，撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。