1、青皮嫩椰子
青皮嫩椰子的特点是汁水比较多，皮比较厚，肉质较软，从树上采摘下来只能放10天到12天左右。
2、青皮老椰子
青皮老椰子的特点是汁水比嫩椰子少一些，可以晃动，肉厚，从树上采摘下来可以放15-20天左右。
3、去皮嫩椰子
去皮嫩椰子的特点是外表比较白，一般是经过化学药剂漂白泡过，加上保鲜剂，可以放8-10天左右。
4、去皮老椰子
去皮老椰子根据老的程度可以分多个品种，不同品种保质期有一定差异，但最常规的可以放20-30天。
5、椰子王
椰子王是经过人工去皮加工处理的，可以放15-30天左右，有的外表看起来很好看，椰肉可能烂了。
6、开了口的椰子
开了口的椰子尽量在最短的时间饮用完，不然口感会发生变化。