1、食材：面粉400g、南瓜150g、菠菜100g、鸡蛋1个、心里美萝卜50g、食盐适量、酱油适量、醋适量、调和油适量
2、用南瓜活的面团，放一边稍微醒发一下。
3、然后分成两等分，把其中一份擀成薄薄的大圆饼。
4、在圆饼上铺上适量面粉，擀面杖从一边开始向另一边卷。
5、等所有的面饼都卷到擀面杖上的时候，用刀把沿擀面杖的上面从一头划到一头，然后把面皮切三角形。
6、相叠的面片都散开撒上面粉。
7、锅里放油烧热，放入红萝卜丝爆炒，炒出香味以后加水。
8、水煮开以后放面皮在里面，再次煮开以后，把打散的鸡蛋淋入，出锅前加入菠菜叶和盐、酱油、醋。