1、将五花肉清洗干净，沥干水分，切成一斤左右的长条。
2、适量的老抽倒进锅里，放点生姜片、冰糖以及香料。
3、大火煮开，一直煮到冰糖融化，倒入盆中晾凉。
4、酱汁自然晾凉之后，倒入适量的高度白酒，搅拌均匀。
5、把酱汁倒入五花肉里，用保鲜膜或盖子盖好。
6、猪肉需要在酱汁中浸泡4天，每天早晚各翻一次。
7、4天后，用剪刀在每一条猪肉上都扎一个小孔。
8、找合适的绳子，穿在猪肉上，方便悬挂。
9、把猪肉悬挂在通风处12-15天，风干即可。
10、这样酱腊肉就做好了，耐心等待十几天，就可以尝到咸香美味的腊肉了！