1、主料：兔肉500g、青椒1个。辅料：干辣椒3个、花椒10粒、大蒜4瓣、小葱3根
、植物油1汤匙、豆瓣酱1勺、盐2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、干淀粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙。
2、鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
3、青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
4、干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
6、放入腌制兔肉，大火翻炒；
7、兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
8、兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
9、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
10、起锅，美味的兔子肉做好了！