1、食材：羊腩800克，炸腐竹（一定要是炸的才吸汁好吃）2-3条，红腐乳2-3块，柱候酱4勺，头抽（酱油）5勺，姜片12片，蒜7瓣，大葱1棵，冰糖10颗，马蹄15个，胡萝卜1个，小辣椒1个，米酒100ml，竹蔗1-2节。
2、羊腩洗好，焯水。
3、备料，姜、大葱、蒜头、辣椒，用少许油炒香。
4、放入羊腩来回炒，倒入柱候酱、红腐乳、头抽、冰糖，来回炒。放入米酒煮烧5分钟。
5、切料，竹蔗和羊腩倒入高压锅，放入一定量的水，压20分钟。
6、压好的羊腩转移到沙锅，首先放马蹄和胡萝卜小火煮煮10分钟，放入炸腐竹，继续煮5分钟即可。