1、主料：绿豆芽200克。
2、调料：色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量。
3、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
4、绿豆芽用清水冲洗干净。
5、锅中加适量水，烧开。
6、豆芽倒入开水中，立即关火。
7、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。
8、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
9、放入一勺陈醋。
10、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1。
11、加适量盐进行调味。
12、再倒入切好的葱和辣椒。
13、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。
14、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，豆芽与调料搅拌均匀，即可。