1、食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。
2、将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。
3、胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。
4、姜、蒜洗干净后切成末备用。
5、开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。
6、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。
7、腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。
8、腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。
9、待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦。