1、木耳番茄炒蛋，非常开胃的一道美食，需要用到的食材除了鸡蛋之外还有木耳、西红柿以及番茄酱。将木耳用水泡发后备用，将西红柿洗干净切成块儿，鸡蛋打入碗中放入适量的清水、盐、料酒搅拌均匀。之后起锅烧油，油热后将鸡蛋放入锅中炒散炒熟后盛出，锅中添油烧热后放入番茄炒出汁儿后加入番茄酱，之后放入木耳并加入适量清水翻炒，待木耳熟后将鸡蛋倒入，撒入适量的盐和鸡精即可。
2、洋葱圈蛋饼，需要用到鸡蛋、洋葱、熟玉米粒、胡萝卜、火腿以及淀粉，将洋葱切一小部分剁碎，剩下的部分切成完整的圈，将胡萝卜以及火腿切细碎与洋葱碎、玉米粒放在一起，然后将鸡蛋打进去，撒入胡椒粉和盐拌匀。锅中烧油放入洋葱圈，拿勺子将拌好的蔬菜鸡蛋液放入洋葱圈中，煎熟一面煎另一面，出锅可以添加自己喜欢的酱料吃。
3、鸡蛋炒丝瓜，需要准备鸡蛋、丝瓜以及蒜，丝瓜去皮后切成滚刀块儿，鸡蛋打入碗中撒适量的盐搅匀。起锅烧油，油热下入切碎的蒜末爆香，加入鸡蛋液炒散，最后倒入丝瓜快速翻炒到软化即可。