1、做法一：准备用料。鸭肉、姜、花生油、食盐、蚝油。鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片；锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里；把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平；把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
2、做法二：准备用料。鸭、酸梅、咸柠檬、葱、姜、冰糖、酱油、白酒。把冰糖放底部，加入鸭块，葱、酸梅、咸柠檬；倒入白酒，倒入酱油，不需要加水；盖起来按煮饭模式；焖到八分钟左右需要翻一次；翻过来继续盖住盖子焖；15分钟左右就可以出锅了。
3、做法三：准备用料。鸭子、姜片、蒜头、葱段、洋葱。鸭子半只洗好晾干水份备用；放少许油炒鸭子至干水份；放酱油，蚝油，料酒，水适量；乘起放焖锅里，焖上1小时出锅即可。