1、韭菜1把，鸡蛋3个，盐4克，生抽两勺，蚝油一勺，水淀粉4勺，面条适量，老抽1勺，香油1勺
2、韭菜清洗干净切小段。备好葱姜末。鸡蛋打入碗中。
3、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液炒熟炒碎。鸡蛋炒好加入葱姜末。
4、葱姜炒香淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色加入热水煮开。
5、汤中加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。
6、关火后淋入香油。搅拌均匀。
7、面条入开水锅中煮3分钟左右，煮好的面条盛入碗中，浇上韭菜鸡蛋卤。
8、韭菜入锅的时间可以根据自己需求调整。喜欢味道重就可以和鸡蛋一起炒再加入热水煮开。