1、食材：排骨300克、茄子1个。配料：蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、油、盐、葱、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油适量。
2、把排骨冲洗干净，在沸水中焯一下，捞出沥干水分，茄子洗净切块；
3、取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用；
4、排骨中加入蒸鱼豉油和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟；
5、锅中放油烧热，将茄子下锅煎一下后捞出；
6、将排骨也放进锅里煎一下，倒入调好的汁，放蒜片、姜片和盐，加入清水要没过排骨，大火煮开后再接着煮上10分钟；
7、等汤汁煮得剩一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂，最后撒上葱花即可盛出。