1、香椿的第一种食用方法就是凉拌，在凉拌的香椿里面可以加入适量的白醋或者是柠檬，这样的做法会让香椿吃起来更加的美味。如果家里面有多余的豆腐的话，也可以在凉拌香椿里面加入适量的豆腐。
2、第二种吃法就是可以做成香椿炒鸡蛋，在制作这道菜的时候要把香椿放入锅中进行焯水，焯好水之后切碎，然后打入鸡蛋就可以放入锅中进行炒制了，如果焯水了之后香椿还是有点硬的话，可以加入适量的食用盐进行揉搓。
3、谷雨吃椿的好处有很多，大家可以适量的进行食用，在食用香椿的时候尽量不要和黄瓜一起食用，因为在黄瓜当中有维生素分解酶，这种物质会破坏香椿的营养成分。