1、樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净，去蒂去核后切成小块。
2、用20g砂糖腌制1-2小时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）；将腌制出的樱桃汁倒入锅中。
3、再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开，一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用。
4、黄油切小块放温室软化，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发）。
5、分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液，筛入低粉。
6、用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团。
7、接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮，将面皮按压在菊花模上。
8、用叉子叉一些小孔，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。
9、将烤好的塔皮放凉，摆入樱桃肉。
10、淋上蜜汁，摆上一些薄荷叶做装饰即可。