1、保持通风，但是不能放置在阳光可以直接照射到的地方。
2、将肉的表面干燥， 培根一般没有水分，通风是为了防止霉菌。
3、保持干燥， 可以放进玉米，大米，小麦等干燥的谷物中，让麦子吸水，等天气好了再干。这样的循环可以持续数年，而不会出现破绽。
4、打算在3周以内吃，如果室内的温度不到20℃，湿度不到60%，就不需要放入冰箱，放在背阴处不直接暴露的地方比较方便。
5、还可以用烟熏让腊肉烟熏过后，保存的时间也会变长，但是也还是不能阳光照射。
6、冬天可以直接放在换气的地方。 如果天气炎热，建议4，5月以后保存在冰箱里。