1、材料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒半个，凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量。
2、两只鸡蛋打散。
3、加入2勺半凉白开搅匀。
4、用滤网过滤一下。
5、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
6、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
7、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
8、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。
9、锅注油烧热，下肉末炒至变色。
10、放酱油和鲜贝露调味。
11、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
12、炒匀即可，肉末酱就做好了。
13、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃。