1、凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
2、做法：
（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
（2）然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。
（4）芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。
（5）芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
（6）醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
（7）盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。