1、用料：黄油100克、低筋面粉250克、细砂糖120克、鸡蛋1个（55克左右）、泡打粉1克、核桃仁适量。
2、做法：黄油室温软化回软后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、鸡蛋打散，分两次加入鸡蛋液继续搅打，至黄油体积蓬松，颜色变白。
4、筛入低筋面粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀和手搅拌成均匀无干粉面团。
6、将面团分成每个大小约23克，放手心揉成圆形，然后稍微按扁，有序地摆放在烤盘上。
7、取一颗核桃碎轻轻压入小饼胚的中央，并均匀地刷上蛋黄液。
8、放入预热好的烤箱中层，上下火180/160度，烘烤约18分钟。
9、松软核桃酥就好了。