1、首先我们需要将买回来的平菇去掉根部之后撕成小块，现在清水当中冲洗干净，然后捞出攥干水分，加入适量的食用盐搅拌均匀，这样先腌制10分钟左右。
2、不一会儿的功夫蘑菇当中就会腌制出好多水分，然后我们攥干水分，最好攥的越干越好，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆。然后我们在往碗中放入适量的脆炸粉，加入鸡蛋和清水以及适量的食用盐，这样调成比较稀一点的面糊。
3、最后再将钻杆水分的蘑菇放进面糊当中，搅拌均匀是每一块蘑菇都裹上面糊。然后锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候将蘑菇竹块下入油锅当中，等到杂质固定成型之后将蘑菇捞出。
4、等到油温再次升高的时候，将蘑菇放进锅中，一直炸至两面金黄，捞出控干油，等到晾凉之后撒上适量的椒盐或者是孜然就可以吃了。