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怎么做卤豆腐 如何做卤豆腐

发布时间:2023年1月8日责任编辑:李小芳标签:如何怎么做豆腐

1、用料:豆腐,红干辣椒,花椒,桂皮,八角,冰糖,生抽,老抽,盐,食用盐,水。

2、在豆腐的选择方面,我们需要选择那种不是很嫩,也不是很老的豆腐。买回豆腐后,我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘,随后用刀切成大厚片。

3、锅内倒油,等到油五六成热的时候,下豆腐煎。

4、豆腐刚下锅煎后,不用着急翻面,要把豆腐底面煎的发黄变硬,再给豆腐翻面,煎另外一面。

5、等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。

6、倒出锅内的油,不用洗锅,用锅内留下的底油,放冰糖炒糖色。

7、待冰糖融化,变成深褐色,开始密集冒泡泡的时候,倒入清水。

8、加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒,制成一个简易的卤水。

9、放入炸好的豆腐干煮。

10、煮到豆腐干变软,吸收了满满的汤汁后,即可出锅。

11、最后,可以来一点点切好的葱末做点缀。

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