1、主要食材：草鱼1只，酸菜调料包一包，生姜、蒜片适量，大白菜、木耳、黄瓜适量。
2、准备一下原料，把生姜、大蒜切成片。
3、把鱼洗干净，去掉鱼头和鱼骨，把鱼肉切成一片一片。
4、把切好鱼片用盐洗一遍，鱼头和鱼骨再多洗几遍。
5、用酸菜包里的调料包腌制鱼肉，调料包里有生粉和其他调料，把它倒进鱼片里腌制，用手反复抓匀为止，注意调料包不要全下完了。
6、准备一口锅，倒入适量油，生姜、蒜片适量倒下去，再把鱼头鱼尾鱼骨头下去炒两分钟。
7、两分钟后把开水倒进去，大火烧开转小火，炖到鱼汤白了差不多，注意不要煮太烂了，大概鱼汤白了就可以，接着下酸菜包里的酸菜，酸菜下去以后再烧开，烧开以后就可以加大白菜、木耳或者其他自己喜欢的辅助也可以，烧开以后，把鱼头鱼尾鱼骨头包括酸菜一起捞起来做汤底。
8、刚刚的汤最后放入腌制完的鱼片，加一点料酒和鸡精，把鱼片放在最上面，煮熟就可以了。
9、准备一个大盆，把切成块的黄瓜和鱼头鱼尾倒入盆底，接着把煮好的酸菜鱼盛进盆里。
10、黄瓜也可以跟着大白菜下的时候一起下，因为母上喜欢出脆黄瓜所以直接放到了盆底不下锅。
11、好吃的酸菜鱼就完成了！