1、食材：河粉500克、瘦肉160克、鸡蛋2个、盐少许、生抽2勺、料酒少许、蚝油少许、胡椒粉少许、小葱2条。
2、把瘦肉洗干净,切片。放入少许盐,蚝油,料酒,胡椒粉腌制8分钟。
3、准备两条小葱洗净,切成小段。
4、准备好500克河粉备用。
5、拿1个干净的小碗,打入两个鸡蛋,搅散备用。
6、烧热锅放入少许油，把鸡蛋液倒入锅中，用小火煎熟后，装碗里备用。
7、用煎过鸡蛋的锅，放入腌制好瘦肉，大火翻炒。
8、瘦肉炒熟了之后，放入河粉，继续用大火翻炒。
9、当河粉变软的时候，放入刚刚煎好的鸡蛋，盐和生抽翻炒入味。
10、河粉出锅之前，放入小葱翻炒均匀，装盘。