登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 美食

上海熏鱼做法步骤 如何制作上海熏鱼

发布时间:2023年1月5日责任编辑:赵小果标签:做法步骤上海如何

1、草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右的厚片。

2、准备一个容器,放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个,2根葱的葱段,放入鱼片拌匀,至少腌制4小时或过夜(放冰箱冷藏保存),中途可翻动鱼片1-2次,使鱼片腌得更均匀。

3、腌好的鱼片取出吹凉干或擦干水分。

4、准备一个小锅煮酱汁。锅内倒入1/2瓶黄酒、35g冰糖、桂皮1小段、生姜3片、葱白2根。煮开后,转中火继续煮至冰糖融化,黄酒汁有些粘稠。

5、煮酱汁的同时,起油锅,倒入2杯炸油烧热,分批放入吹干的鱼片炸制,喜欢鱼肉嫩些的炸一遍,喜欢鱼肉紧实的炸两遍(炸好后取出,油再热后再次放入鱼片炸)。

6、两面炸黄的鱼片取出后直接放入酱汁中,中小火煮制,约煮10分钟左右,煮到酱汁越来越少,越来越浓稠就完成啦。

7、酱汁煮过的鱼片取出后趁热撒少许白胡椒粉拌匀就完成了。这种熏鱼冷食热食均可,冷食更佳。

其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved