1、西芹一段、黑木耳少许、虾仁一袋、盐、料酒、淀粉、麻油、蒜、姜。
2、芹菜抽丝洗净切斜段。
3、黑木耳泡发后，用淀粉捏一下，用水清洗干净，摘成小朵备用。
4、胡萝卜切细条。
5、大蒜切末，老姜切丝。
6、虾仁洗净加盐淀粉少许酒用手抓匀。
7、锅中烧开水，分别入木耳和西芹段焯水后捞出沥。
8、锅上火加热，等锅热后，加入油（略多）），油热后，入捏过的虾仁煸炒至全部变色盛出。
9、锅洗净擦干，再入少许油，油6成热时加入蒜末和姜丝煸炒，入胡萝卜条翻炒一分钟。
10、然后下焯过的西芹和木耳。
11、再翻炒一分钟。
12、入虾仁炒匀，加盐淋少许麻油调味即可出锅。