1、鸡胸肉洗净切成小块。
2、炸鸡裹粉200g，香辣鸡腌料15g，生姜10g。
3、生姜去皮洗净切片。
4、吧鸡块放入碗里，加入10g姜片，1g盐，1g黑胡椒碎，3g白酒，5g鸡精，3g辣椒粉。
5、搅拌均匀，腌制10分钟。
6、腌制好加入15g香辣鸡腌料，在打入1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
7、把腌制好的鸡块放入炸鸡裹粉里，用手捏几下，让粉均匀裹在鸡块上。
8、全部过好放入漏勺里，准备一盆水，把漏勺放到水里浸泡3秒拿起来，让鸡块均匀湿透。
9、浸湿的鸡块沥干水，再放入裹粉里，重新再裹一次，用手多抓几下，让裹粉牢牢的裹在鸡块上。
10、热锅放入600ml油，烧至8成热，放入鸡块炸至金黄色。
11、炸好捞起来沥油。
12、待油温升高，再把鸡块放入复炸2分钟。
13、炸好捞起来，用厨房纸巾吸掉多余的油就可以出锅了。