1、兔子一只，干辣椒8个左右，小米辣3个，豆瓣酱2勺，姜，蒜，花椒适量，料酒一勺，生抽。老抽适量，红萝卜1小根，洋葱适量蒜苗3根，炒兔香料适量。
2、兔子放料酒焯水捞出沥干水分。
3、准备香料，跟卖香料的老板说炒兔子的就好了。
4、切胡萝卜，蒜白，姜，蒜米备用。
5、洗干净切段备用。（蒜苗、青红椒、蒜米、芹菜、洋葱）
6、放蒜白、姜，蒜、胡萝卜，香料炒香后放兔子干辣椒一起炒干水分爆香。
7、爆香后加入盐，两勺豆瓣酱，生抽，老抽，耗油继续爆干水分。
8、加啤酒淹没兔子，中火盖20分钟左右中途翻炒两次，等啤酒干完继续翻遍爆干水分炒香。
9、炒香后加备用的芹菜，洋葱，青红椒，一点点蒜米，蒜苗断生就好了。