1、没开封的辣椒酱过期了一两天，还是可以吃的，因为这种时候，辣椒酱没打开，所以吃了对人的影响不是很大，大部分还是没有变质的。
2、如果是没开封的辣椒酱过期了一两个月，这个时候就不要吃了，因为辣椒酱过期了这么久，大部分是会变质的。
3、辣椒酱是一种非常开胃的食物，这种食物买回家放冰箱冷藏区储存，用无水无油消毒干净的勺子取用辣椒酱，吃完拧紧瓶盖，再放回到干净无异味的冰箱。
4、如果是自己制作的辣椒酱，最好是存放在无油无水的环境中，这样可以保存好长一段时间。
5、存放辣椒酱的瓶子，最好是洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶，这样才不容易感染一些细菌。
6、自制的少量辣椒酱最好在一到两个月内食用完，以保持风味，因为大部分的自制辣椒酱不会添加防腐剂，是比较容易变质的，这一点是需要我们注意的。