1、将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分；
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略；
3、将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味；
4、倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；
5、加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克，可按自己口味调整。
6、炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；
7、滚开后倒入萝卜同煮；
8、再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右；
9、出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精。
10、美味的炖羊排就做好了。