1、准备原料：大白菜、盐、水、萝卜、紅萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。
2、去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口，用双手撕开对半。
3、用盐均匀的洒在叶白处，底部浸泡在盐水里約2小時后。
4、全部浸泡在盐水里5~6小時, 白菜全软，用清水洗净，放在筛网上約1~2小時沥水备用。
5、韭菜、小香葱 切4cm段备用, 辣椒切片，紅白萝卜切丝，备用。
6、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱，泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。
7、把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上, 找来容器把塗好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发酵就可以了。
8、把拌好的白菜层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。