三鲜鸡蛋豆腐- 鸡蛋豆腐做法炒菜

【原料】豆腐500克，水发海参20克，虾仁100克，冬笋50克，鸡蛋2个，香菜25克，葱花、生姜末、味精、面粉、酱油、香油、植物油、鸡汤、淀粉、精盐各适量。 ?［鸡蛋豆腐做法炒菜】将水发海参、冬笋洗净，切成丁，用开水焯过，放在碗中;虾仁洗净，切成丁，并用适量蛋清和淀粉、精盐拌好,再用温油滑透。豆腐切成长方形块，用热植物油炸至金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片做成盒状；再将海参、冬笋及虾仁加入精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐盒中，再将掺有蛋黄的适量面粉抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上笼蒸10分钟取出，滤出汤汁，码入盘中。在砂锅中加入鸡汤和酱油、精盐、香油，煮沸后加入淀粉制成薄荧，淋在豆腐上，加入香油，撒上切好的香菜末即成。 【用法】当菜佐餐，随量食用。 ［功效】滋补肝肾，益气养血，增强性功能。常食可治疗性功能障碍、疲劳综合征、健忘。