1、食材：猪脚400克、姜适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、花生油少许。
2、把姜洗干净，用削皮器去皮，沥干水分后切成小薄片待用。
3、猪脚砍成一块一块的。
4、回来把猪脚上面没刮干净的猪毛刮一下，或者用钳子拔干净，放在水龙头洗干净，沥干水分。
5、把洗干净的猪脚放入小锅中，加入适量清水，移至煤气炉烧开10分钟，去除腥味和血水。
6、上面有浮沫，要用温水清洗干净，最后放入冰水中浸泡30分钟，这样处理过的猪脚比较弹牙有嚼劲。
7、把猪脚捞出沥干水分，起锅热花生油，倒少许油即可，待油八成热时，倒入猪脚和姜片翻炒5分钟，看到皮有点焦黄即可。
8、把炒好的猪脚倒入砂锅中，加适量温水烧开后转小火煮30分钟，再加入适量盐、酱油、老抽继续煮10分钟，直至汤汁被收完，关火出锅即可。