1、材料：鲤鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。
2、准备主材：鲤鱼籽两大块、鱼泡两个。
3、准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
4、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。
5、鱼籽冲洗干净，去掉外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。
6、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。
7、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。
8、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。
9、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。
10、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。
11、将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。
12、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。
13、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。
14、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。