1、材料：鸡腿1块。
2、调料：黄油25克、蒜2瓣、洋葱1/4个、黑胡椒1勺、蚝油2勺、白糖半勺、白葡萄酒1杯、胡椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺。
3、黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。
4、蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎
5、鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者更长时间入味。
6、平底锅倒入一些油，小火加热，油约6成热后，把鸡腿擦干水分后，将鸡皮朝下放入锅中，一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透鸡腿即说明煎熟，夹出备用。
7、黄油放入锅中，以小火加热融化。
8、锅中倒入蒜末和洋葱末，以黄油慢慢煎香。
9、把事先调好的黑胡椒汁倒入。