1、先来制作浆水，把肠粉的粉和清水1:1.5的比例混合均匀，然后在蒸盘上面刷上一层油，这个地方要注意盘子的每个角落都要刷到，是为了方便，肠粉蒸好之后容易刮下来。
2、接下来把兑好的浆水慢慢倒入蒸盘中，这个步骤是很重要的，决定之后肠粉的厚薄，加的时候要少量多次的加入，主要是因为盘底刷了一层油，浆水到时候会两边跑，慢慢的把浆水铺满整个底盘，然后用勺子把角落也刷上，中间不要有空隙，铺上薄薄的一层。
3、把瘦肉清洗干净，然后剁成碎末，在里面加入酱油、淀粉、花生油混合均匀，小编觉得这一步可以不用放盐，因为加盐的话会肉质就会偏硬。接着调好的瘦肉末，均匀地撒在浆水上再在上面撒些葱花，也可以再加点生菜什么的。
4、把水煮开，一直开大火，然后把蒸盘放上去蒸，一直到肠粉皮起泡，就可以把炒粉皮刮下来，这样蒸出来的肠粉皮非常的薄，而且很适合早餐吃，吃的多也不会腻，喜欢吃酱油的小伙伴儿也可以调好酱油汁，然后洒在肠粉上面，也可以在上面抹上一层辣椒酱，也是非常好吃的哦。一般肠粉都做早餐吃的话很多，小伙伴儿没有时间熬汁，一般加入花生油，葱头，再加点儿酱油还要开水煮开就可以了，香味浓郁又不会很腻。
5、调制浆水的时候，粉和水的比例一定要按照1:1.5来，这个也可以，大家回去慢慢试。蒸盘上一定要刷上一层薄薄的油，浆水放上去的时候一定要小心，油也不用刷的太多，否则浆水会到处流动，最后蒸肠粉的时候一定要用大火蒸，这样最后蒸出来的肠粉才能更加滑嫩，一般最后肠粉起泡泡的时候就可以了。