1、胡萝卜和南瓜分别刨成细丝，剁成末备用。
2、菠菜摘洗干净，在开水里焯一下，剁成菠菜末备用。
3、上面食材放入大碗中，打入一个鸡蛋。
4、食材搅拌均匀，再放入面粉，可以加少许细盐调味。
5、搅拌成浓稀适度的面糊，像老酸奶的稠。
6、平底锅加热，转小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀。 烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。
7、蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下能离开锅底，这时候就可以翻面啦！
8、烙至两面金黄就可以了。 饼很薄，熟起来的速度很快，全程用中小火，否则很容易糊哦。