1、主料：南瓜泥、约120克、面粉约400克。
2、辅料:酵母4克。
3、南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
4、放温暖处发酵至2倍大。
5、取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。
6、取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。
7、用手整理成扇形。
8、用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。
9、再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。
10、依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。