1、用菜刀趁乌龟不备的时候一刀把它的头砍下，然后可以执行以下步骤。当然如果乌龟的头一直缩进壳里面那么就在盆里放些水，然后把乌龟的头部抵到盆底。主要是为了不让乌龟的头有伸出来给它咬人的机会。
2、把剪刀的一边从乌龟的尾部伸进去，开始往乌龟的头部剪直线，直到剪刀乌龟的颈部位置。如果上一步中没有砍掉它的头，那么此时剪刀就剪掉它的头部。
3、现在乌龟已经无力动弹了，想怎么剪开都可以。直到能轻易掏出内脏。
4、剪开后把乌龟的内脏全部掏出来，把里面洗干净。注意！一定要把乌龟油全部挖走，那个很腥的。
5、把盆里的水倒掉，杀了的乌龟放在盆里，用开水烫一下乌龟的全身，开水浇到覆盖乌龟为止，泡几分钟时间把它表面的一层薄薄的膜给除去。
6、撕去表皮后用凉水加少许酒浸泡几分钟后就可以炖了。