1、新鲜核桃如果不加节制地吃多了，对于身体的危害比较明显。
2、超重、肥胖：从营养学角度而言，新鲜核桃当中富含有一定量的脂肪，每1g能够产生9000cal的热量，如果不加节制地吃多了，会使得核桃当中的脂肪进入到体内后积少成多，产生大量的能量，进而会以脂肪的形式储存，造成超重和肥胖的风险增加。
3、动脉粥样硬化：新鲜核桃当中含有的脂肪，如果过量地进入到体内，还会引起动脉粥样硬化发生风险的增加，一旦发生动脉粥样硬化，能够使血管弹性下降，进而也会增加发生高血压的风险。
4、影响供血：新鲜核桃如果吃得过多，其中含有的油脂，会进一步加重动脉粥样硬化，进而能够影响到心脏和大脑的供血，也会引起发生心脑血管疾病风险增加。
5、脂肪肝：新鲜核桃吃多了，大量的油脂还能够储存在肝脏细胞中，进而也会增加发生脂肪肝的风险。