1、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳；
2、刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净；
3、然后刷螃蟹嘴；
4、用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处；
5、刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多；
6、接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷；
7、把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉肉的；
8、再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。
9、螃蟹就洗干净了，可以开锅炒了。