1、主料：芹菜150克、猪肉(瘦)100克3人份、黑胡椒酱适量、葱姜适量、蚝油1茶匙、食盐适量、胡椒碎适量、淀粉适量、植物油适量。
2、芹菜洗净斜着切成段、葱姜分别切丝和葱花备用。
3、猪肉切片，切好的猪肉放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉，加入调料后抓匀（如果太干，加入少许清水抓匀）。
4、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。
5、锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。
6、炒至刚刚变色盛出。
7、锅中留底油，放入葱姜爆香，爆香葱姜后放入芹菜翻炒
8、翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀，翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火快炒。炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。