1、主料：鸡肉半只、干艾草1小捆、莲藕1小节。
2、辅料：生姜1大块、生粉1匙、酱油1匙、食盐适量、食用油少量。
3、将艾草用清水反复冲洗干净，并浸泡十五分钟左右。
4、把莲藕削皮，洗净，切块；把生姜去皮，洗净，切片。
5、将鸡肉洗净，放沸水锅中焯一下水，再洗净（或者放清水中浸泡20分钟，去除血污）。取一大盘，根据鸡肉份量倒入适量食盐、生粉和酱油，再加微量清水，用筷子搅匀后，倒入鸡肉，抓匀，腌制半小时。最后把汁水倒掉。
6、锅中倒入少量食用油，烧开，把姜片爆炒出味。然后倒入腌制好的鸡肉以及切好的藕片，翻炒出味。
7、食材翻炒好后，把艾草放进锅，然后倒入盖过食材的清水，盖锅，先大火煮开，再改用小火焖到锅中汁水到食材三分之一位置时即可！艾草根可以扔掉，艾叶可以留下来吃。