1、马铃薯在贮藏的时候要注意湿度和温度的掌握。如果储藏空间中温度太高，会促进马铃薯分化发芽，浪费更多的营养，从而失去很好的口感；如果储藏空间中温度太低，马铃薯内部的淀粉会逐渐转化成糖分。与此同时，储藏空间中湿度太大，会使马铃薯容易腐烂；如果储藏空间内的湿度太低，会导致土豆缺水，提高营养的消耗。
2、而根据市场上对马铃薯的不同用途，我们也有两套温度和湿度的控制办法。首先，如果作为普通日常吃食，那储藏温度控制在4℃左右就可以了，湿度保持在80%；如果是将马铃薯加工成类似薯片或者薯条含糖量较高的食品，那储藏温度要控制在12℃左右，湿度保持在80%。
3、收获之后的马铃薯，需要放在比较凉快的室内，先预储藏两周时间。马铃薯的对方高度控制在50厘米以下，同时还要做好遮光通风的准备工作。预储藏后就可以进行长期储藏了。