1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。
2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。
3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。
4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。
5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。
6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。
7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。
8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。
9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。
10、加入适量红糖。
11、加入适量食醋，糖醋。
12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。
13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。