1、拾取新鲜桂花，要保证你收集的桂花没有喷洒过农药(最好是在树下铺上一层一次性桌布，等上一晚，桂花会随风落下)
2、挑出杂质，花梗，枯叶，再用筛子筛掉细小的杂质；用水冲洗，去除灰尘
3、控干水分，把烤箱预热五分钟，打开烤箱门，把桂花烘干，没有烤箱就自然晾干就行
4、熬糖 用微波炉叮就行了，冰糖多，矿泉水少，量自己掌握，熬好的糖是粘稠的，熬好的糖 粘稠 有一股焦糖味 自然冷却
5、将控干的桂花装进密封容器，加一点点盐拌匀，腌一会儿 大概十分钟，将冷却的糖浆倒入腌渍过的桂花里搅拌，密封，放到阴凉通风的地方，发酵后食用口感更佳