1、香菇素炒双丝
材料：胡萝卜1根，榨菜，香菇10个。
做法：胡萝卜切丝。榨菜浸洗干净切丝。香菇泡软切小片。锅中倒入菜油烧热，放入香菇翻炒出香味。倒入胡萝卜丝和榨菜丝翻炒，胡萝卜断生即可出锅。
2、素炒香菇
材料：香菇8个，葱，蒜。
做法：新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。
3、香菇炒杂蔬
材料：香菇250克，胡萝卜30克，荷兰豆120克，盐1/2茶匙（3克）。
做法：香菇洗净后切成小片，胡萝卜切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开。锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出。再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆。加入胡萝卜片，翻炒至变色。加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀即可。