1、准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。
3、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。
4、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
5、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
6、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。
7、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。
8、螃蟹熟待用。
9、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
10、放入冰箱15-20个小时后就完成了。