1、准备好八爪鱼500克。
2、用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。
3、用刀把八爪鱼分解。
4、锅里加水烧开。
5、八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。
6、用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。
7、准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
8、锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。
9、下20克黄豆瓣爆香。
10、八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。
11、收汁关火，撒上香菜即可。
12、盘子铺上生菜，把八角鱼盛上。一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌。