1、原料：鸡肉若干、适当的盐、淀粉、辣椒、葱姜蒜、等调料。
2、将鸡肉切成小块状，适合自己的大小即可。加入适当的盐、生抽搅拌均匀后，加入淀粉，腌制一刻钟左右。
3、辣椒切成小块，葱姜蒜切成丁，倒入准备好的热锅热油翻炒出香味，盛出备用。
4、将腌制好的鸡肉倒入准备好的热锅热油（油适当多放），大火快速翻炒，加入适当红辣椒，翻炒直至鸡肉表面金黄。注意，不要粘锅，快速翻炒，盛出备用。
5、热锅热油，倒入适当的豆瓣酱和事先爆香的葱姜蒜辣椒等一起翻炒，将鸡丁倒入，加入白糖、鸡精等调料持续翻炒。然后加入适当老抽和盐，可以根据尝菜的口味来调整。最后出锅。
6、以上就是辣子鸡丁的最简单做法。