1、主料：猪大骨头1000克。
2、辅料：料酒3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、桂皮2个、八角2个、香叶3片、陈皮4个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、食盐3茶匙、水适量、花椒1把、丁香1把。
3、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
4、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。
5、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。
6、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。